Spinos Coffee Micro RoasterySpinos Coffee Micro Roastery

ΠρόγραμμαProgramme: Φιλοξενία, παραγωγή, λιανικήHospitality, production, retail
ΤόποςPlace: ΚαλαμάταKalamata
ΈτοςYear: 20182018
ΕμβαδόνArea: 45 m²45 m²
ΚατάστασηStatus: ΟλοκληρωμένοCompleted
ΔιάκρισηAward: —

Η επιχείρηση ιδρύθηκε το 1925 από τον Κωνσταντίνο Σπίνο και επανήλθε στη ζωή από τον διάδοχό του, Γιώργο Σπίνο, στον ίδιο ακριβώς χώρο.

Σαράντα πέντε τετραγωνικά που έπρεπε να χωρέσουν τρεις λειτουργίες: εργαστήριο καβουρδίσματος και τυποποίησης, έκθεση προϊόντων, και πάγκο take away. Η λύση δεν ήταν να χωριστούν αλλά να μπουν σε σειρά. Ο επισκέπτης κινείται σε μια αδιάκοπη σπειροειδή διαδρομή, από αριστερά προς τα δεξιά.

Ο πάγκος take away βγαίνει έξω και λειτουργεί ως παγκάκι: τραβά την κίνηση του δρόμου και ταυτόχρονα αποσυμφορεί το εσωτερικό. Στο κέντρο, το ταμείο πάνω σε κατασκευή από σίδερο και γυαλί που λειτουργεί ως διάφανο χώρισμα ανάμεσα στην πώληση και το εργαστήριο.

Η καβουρδιστική μηχανή δεν κρύβεται στο πίσω μέρος. Είναι σε πρώτο πλάνο, γιατί η ορατότητα της διαδικασίας είναι μέρος του προϊόντος.

The business was founded in 1925 by Konstantinos Spinos and brought back to life by his successor George Spinos, in the same room.

Forty five square metres holding three functions: a roasting and standardisation laboratory, the display of goods, and a take-away counter. They were not separated. They were put in sequence, and the visitor moves through them on one uninterrupted spiral path from left to right.

The take-away counter steps outside and doubles as a bench: it pulls in passing traffic and keeps the inside from congesting. At the centre, the cash desk sits on an iron and glass structure that works as a transparent partition between selling and making.

The roaster is not hidden at the back. It is in the foreground, because the visibility of the process is part of what is being sold.